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Les recettes de butternut c'est de saison, profitons-en pour le cuisiner

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières : en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Meilleures recettes de butternut et de noix des Gourmets

Des idées de recettes de butternut et de noix pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte rustique butternut et noix
Tarte rustique butternut et noix
Milounette Milounette
Butternut-noix, c'était une association qui me trottait dans la tête depuis un moment. Et dire qu'il y a quelques années encore, je ne supportais pas cet oléagineux... aujourd'hui j'en fourre partout ! Comme quoi les goûts changent...
Salade Bowl hivernale Healthy
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Amelia Amelia
Vous avez du butternut qui traine dans votre frigo ? Bon avec toutes les recettes que je vous ai déjà livrées pour ce légume, je ne sais pas s’il vous en reste encore… mais si c’est les cas, cette délicieuse salade fera un repas complet parfait pour le midi ou le soir.
Crème de butternut, oeuf poché, crumble de parmesan
Crème de butternut, oeuf poché, crumble de parmesan
cuisine en folie cuisine en folie
Un délicieux velouté de saison, joliment présenté avec l'ajout d'un oeuf poché, d'un crumble et de belles tartines grillées avec du fromage frais de chèvre et une note croustillante de noisettes grillées
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Brick de butternut, noix et feta
Brick de butternut, noix et feta
Serial_Baker Serial_Baker
Ces bricks sont délicieuses, on pourra également les faire dans un plus petit format pour les manger avec les doigts. Un plat végétarien croquant et gourmand !
Wellington de courge butternut farcie aux marrons, noix et cranberries
Wellington de courge butternut farcie aux marrons, noix et cranberries
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Quand on mange de beaux plats comme celui-ci, on ne regrette absolument pas la viande, c’était un pur délice qui a séduit toute la petite tablée. J’ai fait quelques modifications, je n’ai pas mis de champignons et l’ai servi avec une sauce que j’aime beaucoup: un beurre rouge. Si vous aimez le beurre blanc, c’est presque la même chose, on remplace juste le vin blanc par du vin rouge.
Gnocchis de butternut à la Fourme d'Ambert et aux noix
Gnocchis de butternut à la Fourme d'Ambert et aux noix
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Une nouvelle variante des gnocchis de butternut avec une sauce bien crémeuse à la Fourme d'Ambert avec des noix concassées et de petits morceaux de Fourme "crus", franchement ici on s'est régalés ! C'est un plat un peu typé, je vous l'accorde, réservé aux amateurs de fromage à pâte persillée. Si c'est votre cas, alors suivez-moi, je vous dis tout !
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Salade de chou kale cru et courge butternut rôtie aux noix
Salade de chou kale cru et courge butternut rôtie aux noix
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Le chou "kale" est un chou frisé non pommé adulé par les américains mais qui fait encore partie des légumes oubliés en France.
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Muffins courge butternut et noix
Muffins courge butternut et noix
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.
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Petits pains à la courge butternut, noix et Cantal
Petits pains à la courge butternut, noix et Cantal
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Je vous propose cette recette de petit pains à la courge butternut, aux noix et au Cantal, parfaits pour l’apéritif ou pour un pique-nique. La courge leur donne une jolie couleur orangée et une petite note sucrée, et les noix et le Cantal apporte une touche de gourmandise.

Dernières recettes de butternut et de noix par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de butternut et de noix qui changent !

Ragoût de porc aux épices et borani de butternut
Ragoût de porc aux épices et borani de butternut
Jackie Jackie
Un délicieux voyage pour les papilles.
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Millefeuille de butternut aux noix
Millefeuille de butternut aux noix
Milounette Milounette
Si vous êtes à la recherche d'une entrée un peu sophistiquée, mais pas trop compliquée, et surtout, assez "légère" pour vous permettre de profiter du reste du repas, j'ai la solution avec ces millefeuilles de butternut. Une recette de courge festive et chic, sans lactose, sans gluten.
Tarte à la butternut, chèvre, noix et miel
Tarte à la butternut, chèvre, noix et miel
Jackie Jackie
Une tarte rustique à la butternut, ma courge préférée, associée à du fromage de chèvre des noix et du miel. Que de saveurs en bouche ! La pâte brisée est une pâte à IG bas, J’ai utilisé de la farine T150 et T80, elles est croquante et absolument délicieuse
Tartine automnale
Tartine automnale
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Pour le repas d'Halloween, j'avais préparé ces petites tartines automnales en entrée. L'occasion d'utiliser mon pumpkin butter, et de rester dans le thème avec les courges de saison. Bien entendu, cette tartine peut se préparer à tout moment pendant l'automne :) Un peu de magret fumé parce qu'on est dans le Gers, un peu de pomme caramélisée, des noix, et pour qui aime, quelques lichettes de fromage frais de chèvre...
Rouelles de butternut aux noix et au fromage
Rouelles de butternut aux noix et au fromage
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C’est parfait pour un repas léger le soir.
Tartelettes butternut bleu et noix
Tartelettes butternut bleu et noix
EN CUISINE AVEC CARO EN CUISINE AVEC CARO
Vous voulez essayer la recette de tartelettes butternut bleu et noix ? Laissez-vous guider par cette recette de bleu d'auvergne et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Butternut à la burrata
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Happy papilles Happy papilles
Saurez-vous résister à cette recette de butternut à la burrata fondante, crémeuse, et gratinée au four ? En plat principal ou en guise d'accompagnement, servie avec une belle salade fraîche de saison, cette recette automnale plaira à tous !
Risotto à la butternut caramélisée au sirop d'érable
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Risotto à la courge butternut caramélisée avec du sirop d'érable et des noix
Gâteau au potimarron, cacao et noisettes
Gâteau au potimarron, cacao et noisettes
La cuisine de Violaine La cuisine de Violaine
Sans beurre, sans farine, donc sans gluten, et sans chocolat, un dessert moelleux et parfumé (lien vers la recette dans la description sous la vidéo youtube)

Un chef dans votre cuisine !

KtichenAid Artisan robot pâtissier 4,8L rouge empire
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Fondant au chocolat sans gluten
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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

Meilleures recettes de butternut et de noix

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des légumes au dessert !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Laissez-vous tenter par des associations surprenantes et savoureuses.

Une butternut de courge !
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Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

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