Recettes de biscuits

Biscuits sur assiette
Contrairement aux gâteaux, les biscuits ont généralement une texture plus croquante ou croustillante, on dit qu’ils sont « secs ». Photo par Adeel Anwer.

La farine, les matières grasses et les œufs sont les trois ingrédients de base pour confectionner des biscuits. On complète par la suite avec du chocolat ou des fruits. Trempé dans une tasse de café ou de lait, dégusté à l'heure du thé, toutes les excuses sont bonnes pour croquer dans un biscuit.

Il existe une multitude de possibilités pour le plaisir de tous les palais. À la noix de coco, aux amandes ou à la noisette, fourré ou nappé de confiture, l'important est qu'il soit gourmand. Lors des fêtes de fin d'année, les biscuits de Noël revêtent leurs plus beaux habits et, ornés de glacages, font briller les yeux des enfants. On peut également voir le biscuit en grand lorsqu'il devient base pour entremets, comme le biscuit joconde ou la dacquoise.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits du Chef

Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais"

Biscuit Joconde
Biscuit joconde

Biscuit d'entremet.

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

Sablés à la poche
Sablés à la poche

La technique par crémage.

Biscuit roulé aux graines de pavot
Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Biscuits de Noël
Biscuits de noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

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Idées de recettes de biscuits des Gourmets

Biscuit à la cuillère parfumé à la badiane sans beurre
Biscuit à la cuillère parfumé à la badiane sans beurre

miamponpon  -  De délicieux biscuits à la cuillère pour réaliser une savoureuse charlotte !

Les Hélènettes
Les hélènettes

Keskonmangemaman?  -  De délicieux petits biscuits sablés , agréablement parfumés au citron

Sablés roulés aux dattes
Sablés roulés aux dattes

Pierre-Yves Monfrais  -  Petits biscuits fourrés s'apparentant aux makrouts.

Sablés en forme de pomme
Sablés en forme de pomme

CUISINE EN FOLIE  -  De bons petits sablés en forme de pomme !

Sablés BN maison
Sablés bn maison

auxdelicesdupalais  -  Ces biscuits sont très gourmands et certainement meilleurs que les industriels, on sait ce qu’on met dedans et surtout on maîtrise la quantité de sucre.

Ghribia
Ghribia

Mare Nostrum Paris  -  Les ghribia sont des petits biscuit légers à l'amande et à la cannelle qu'on retrouve un peu partout au Maghreb. Ces biscuits sont absolument parfaits pour un goûter...

Palets Coco-choco
Palets coco-choco

Petit Bec Gourmand  -  De tout petits palets à la noix de coco nappés de chocolat au lait.

Biscuit au lait concentré sucré
Biscuit au lait concentré sucré

miamponpon  -  De ravissants biscuits au lait concentré sucré pour accompagner la pause café.

Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère

les mets tissés  -  C'est une recette très très simple à réaliser et on peut de cette manière façonner des biscuits de la taille souhaitée, de façon à les adapter à la taille du moule à...

Biscuit cuiller ou boudoir, recette de base
Biscuit cuiller ou boudoir, recette de base

Docteur chocolatine  -  Les petites mains apprécieront ce biscuit simple qui croustille et fond dans la bouche. Cette recette de base pourra vous servir pour confectionner de délicieuses...

Biscuits roses de Reims
Biscuits roses de reims

Manon  -  Recette de biscuits roses de Reims à faire à la maison, facile et délicieux !

Les gourmands biscuits roses de Reims
Les gourmands biscuits roses de reims

NathyChef  -  Les gourmands biscuits roses de Reims, ils raviront les papilles et pupilles de tous vos invités et même des enfants avec leur texture aéré.

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Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Les biscuits sont dans la boîte
Les biscuits sont dans la boîte

Parce qu'on ne doit jamais manquer de biscuits, quelle que soit l'occasion.

Ma langue au chat !
Ma langue au chat !

Que faire avec un blanc d'oeuf ? Des biscuits à s'en lécher les babines !

Des crinkles à croquer
Des crinkles à croquer

On fond pour ces biscuits craquelés sur le dessus et moelleux à l'intérieur.

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