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Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Assiette de filets d'anchois marinés
L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard
L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

Recettes, techniques et vidéos d'anchois et d'apéritif du Chef

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois
Chef Simon Chef Simon
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
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Pissaladière
Pissaladière
Chef Simon Chef Simon
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
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Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre
Chef Simon Chef Simon
A déguster avec du pain grillé beurré.

Voir les recettes d'anchois du Chef  ou  les recettes d'apéritif du Chef

Meilleures recettes d'anchois et d'apéritif des Gourmets

Des idées de recettes d'anchois et d'apéritif pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mini focaccia aux brocoli, bufflonne, anchois
Mini focaccia aux brocoli, bufflonne, anchois
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une idée d'apéro ou d'entrée à base de focaccia. Résultat très joli et gouteux mais la prochaine fois je mettrai plus de garniture, vu que de toute façon nous avons pris l’apéro à table et donc le problème de la chute de l’appareil ne se posait pas
la pissaladière
la pissaladière
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Reine des apéros sa majesté la pissaladière. Le juste équilibre entre la douceur des oignons, le salé des olives, la saveur prononcée des anchois et le moelleux de la pâte à pain.
Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Espèce de Cake Espèce de Cake
C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faites la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !
Anchoïade maison
Anchoïade maison
VEB VEB
Lorsque sonne l’heure de l’apéro, l’anchoïade remporte toujours son petit succès. Elle donne bonne conscience aux filles que nous sommes car il y a des légumes et les plus gourmands y trempent des croûtons à l’ail.

C’est tellement facile à confectionner que ce serait dommage de l’acheter… des filets d'anchois, de l’huile et de l’ail, après on customise comme on veut.
Feuilletés aux anchois
Feuilletés aux anchois
Vite fait...bien cuisiné - Emeline Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Alerte recette ultra simple ! Je ne comptais même la publier sur le blog mais mes invités ont insisté : ça donne une bonne idée à tout le monde et c’est vraiment « vite fait, bien cuisiné » ! Un vrai jeu d'enfants ! Ces feuilletés aux anchois ont disparu de ma table en un clin d’oeil.
Tapenade noire
Tapenade noire
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La Provence s'invite à l'apéro ! Une recette ensoleillée, un classique de la cuisine provençale qui trouve ses origines à Marseille : la tapenade aux olives noires et aux anchois.
Mini tartelettes façon pissaladière
Mini tartelettes façon pissaladière
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Quoi de plus sympa que de proposer un bon petit apéro maison ! Ces mini tartelettes façon pissaladière niçoise sauront ravir les papilles de tous vos invités !
Navettes aux olives et aux anchois
Navettes aux olives et aux anchois
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Vous recevez des amis ce week-end ? Ou tout simplement, vous avez envie de vous relaxer en cuisinant pour votre famille ? Toutes les excuses sont bonnes pour préparer ces petites navettes apéritives, des briochettes aux olives et aux anchois qui se dévorent sans faim-ou fin-! Une belle idée pour l’apéro !
Pizza à la pâte feuilletée maison aux anchois
Pizza à la pâte feuilletée maison aux anchois
Zika Zika
Une pizza à la pâte feuilletée maison aux anchois maison aussi que mes enfants apprécient comme beaucoup de jeunes, ils préfèrent ces pizzas aux traditionnelles qui restent pour moi les meilleures avec leur pâte levée.

Dernières recettes d'anchois et d'apéritif par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anchois et d'apéritif qui changent !

Des Fougassettes pour l'apéro
Des Fougassettes pour l'apéro
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Des fougassettes tendres et moelleuses pour l'apéro ou en entrée avec une salade
Verrines de tomates confites à la tapenade et au chèvre frais
Bruschetta à la napolitaine
Bricks aux anchois
Bricks aux anchois
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Vous êtes tenté par une recette de bricks aux anchois ? Testez cette recette d'amuse-bouches et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Tapenade
Tapenade
Amelia Amelia
Depuis que j'ai gouté à la tapenade de ma mère, c'est devenu l'apéro n°1 chez moi ! Souvent, celles du commercent sont trop salés, trop piquantes, mais celle-ci, aux olives noires est vraiment vraiment (et la je suis objective) délicieuse et pas du tout ecoeurante.
Mini pissaladières
Mini pissaladières
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Pour recycler des restes de feuilletage en un apéro sympathique !
Crême de Sardine et d'Anchois à la Ricotta
Crême de Sardine et d'Anchois à la Ricotta
Espèce de Cake Espèce de Cake
On prépare l'été (en espérant voir le soleil un jour) et ses apéritifs prolongés, je rajoute à ma spécialité es-tartinable, une délicieuse crème de sardines et d'anchois qui va chambouler les petites papilles de votre organe gustatif sur une bruschetta, par exemple ! Venez c'est par ici et en plus c'est ultra simple !
Anchoïade
Anchoïade
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une sauce à base d'anchois dans laquelle tremper des légumes frais.
Cuillères pizzas
Cuillères pizzas
AnnSo Cuisine AnnSo Cuisine
Une pizza en forme de petites cuillères, parfait pour un apéritif ! A décliner avec tout ce que vous avez dans vos placards !

Opération escargots !

service à escargots
Service à escargots

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

Voir aussi

Bar grillé entier au fenouil
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D'autres recettes avec aussi...

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Découvrez aussi toutes les recettes d'anchois et toutes les recettes d'apéritif

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron
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Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.

Meilleures recettes d'anchois et d'apéritif

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Quoi de plus simple que des toasts pour lancer un réveillon ?

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De Norvège, d’Écosse ou d'Alaska, le saumon fumé s’adapte à toutes les envies.

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