Soufflé au potiron

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Nous avons servi ces soufflés avec une simple bande de lard croustillant : une manière agréable de déguster cette cucurbitacée. Il s'agit ici d'un véritable soufflé et non pas d'un gâteau. Il retombera mais sans s'affaisser. La texture, si le soufflé est cuit correctement, sera mousseuse et légère sous la légère croûte de surface.

Rien ne vous interdit de faire les petits intéressants en y ajoutant du lard, du curry, du parmesan ou d'autres add-on pour typer personnellement ce soufflé que ne renierait pas Cendrillon...