Salade d'avocats aux oeufs mollets et vinaigre de framboise

1Pour la vinaigrette : mixer les framboises dans un robot mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistence lisse et homogène. Passer au chinois pour se débarasser des graines, puis verser la pulpe de framboise ainsi épépinée dans le robot mixeur de nouveau. Ajouter les échalotes émincées finement, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive, puis bien mixer. La consistence doit être douce et homogène.* Saler et poivrer. Déposer la salade dans une assiette. Couper l'avocat en deux, les peler et retirer le noyau. Le couper en tranches fines et déposer sur les assiettes, à raison d'1/2 avocat par assiette. Couper les choux de Bruxelles et les disposer sur l'assiette également. Pour les oeufs mollets (ou oeufs pochés**) : déposer les oeufs dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Mettre la casserole sur feu moyen-chaud et dès que l'eau commence à frémir, commencer à compter, en laissant cuire les oeufs 4 à 5 minutes maximum. Craquer la coque délicatement tout autour, couper les oeufs en deux et les déposer sur la salade.