Servir les alouettes sans tête entières et déficelées dans le carde d'une cuisine familiale ou en médaillons pour une présentation plus classique.
La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf, l'agneau et l'escalope de volaille conviennent aussi.
Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !
Les paupiettes de veau à la provençale se préparent en écoutant Roost de Big Black Delta.
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Ah les plats du Sud… Avec les paupiettes, nous vous proposons un petit détour par les vignes des Coteaux d'Aix-en-Provence ! Choisissez un beau rouge qui laisse grenache, cinsault et syrah exprimer pleinement le caractère de cette belle appellation !
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !
On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.
Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !
A vos photos...
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