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Pâte à biscuit façon succés - Recette biscuit
Pâte à biscuit façon succés - Recette biscuit

Pâte à biscuit façon succés

Difficulté moyenne
1

Ingrédients

Pour cette recette de pâte à biscuit
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Préparation de la recette

Pâte à biscuit façon succés - Etape 1
Pâte à biscuit façon succés - Etape 2
Pâte à biscuit façon succés - Etape 3
Pâte à biscuit façon succés - Etape 4
Pâte à biscuit façon succés - Etape 5
Pâte à biscuit façon succés - Etape 6
Pâte à biscuit façon succés - Etape 7
Pâte à biscuit façon succés - Etape 8
Pâte à biscuit façon succés - Etape 9
Pâte à biscuit façon succés - Etape 10
Pâte à biscuit façon succés - Etape 11
Pâte à biscuit façon succés - Etape 12

Quelques mots sur cette recette de base

Il s'apparente au biscuit roulé et un peu au biscuit de Savoie. La pâte à succès est parfois délicate à réaliser. On obtient en couplant différentes méthodes à se simplifier le travail pour aboutir à un résultat fulgurant ! Je dis "façon" afin de ne pas me faire incendier par les puristes érudits...

Recette classique
125 g de poudre d'amande - 125 g de poudre de noisettes - 250 g de sucre semoule - et classiquement 6 blancs montés fermes.
Lorsque vous parfumez cette pâte ayez la main légère pour ne pas trop la liquéfier si vous ajoutez un alcool ou à l'inverse ne pas l'alourdir avec trop de zestes confits par exemple.
Contrairement à la pâte à biscuit roulé cette pâte à biscuit façon succès est moins souple mais vous permettra de faire des bûches moulées (en gouttière) par exemple.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  11/04/22 .

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