Oeufs au plat ou oeufs sur le plat

Oeufs au plat

Name: Oeufs au plat
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: plat principal
Ingredients: Oeufs frais (2 par personnes); beurre; sel; poivre

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs au plat

Oeufs frais (2 par personnes)

beurre

sel

poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.

2Verser les oeufs délicatement.

3Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.

4A la sonde; le gel est mesuré à 70°C.

5On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.

6Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.