1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Foie gras à la plancha
Escalope de foie gras poêlé et échalote confite sur un tranche de pain de campagne
Foie gras, échalote confite et crème de balsamique : un trio gagnant pour une entrée de fête.

Foie gras à la plancha

Difficulté moyenne
1
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette de foie gras
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Foie gras à la plancha - Etape 1
Foie gras à la plancha - Etape 2
Foie gras à la plancha - Etape 3
Foie gras à la plancha - Etape 4
Foie gras à la plancha - Etape 5
Foie gras à la plancha - Etape 6
Foie gras à la plancha - Etape 7
Foie gras à la plancha - Etape 8

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Même principe que pour le foie gras poêlé. La plancha a cependant l'avantage d'offrir une plus grande surface de chauffe. La cuisine à la plancha ressemble à la cuisine avec une plaque à snacker, même si elle n'a pas les mêmes caractéristiques. On cuira tant les légumes, les viandes, les poissons, les crustacés que le foie gras à la plancha....

La température selon les modèles est modulable. C'est une nouvelle manière de cuisiner, où la réaction de Maillard est Reine !
La plancha "domestique" permet une utilisation aussi performante que le matériel professionnel.

THE 'PLANCHA' (Merci à Jane Grey-Traductrice)
The 'plancha' has grooves running through it, and heat is distributed equally across the entire surface area.
Discover the technique of using this piece of kitchen equipment. · It's like a heated plate · It has grooves running through it and is placed on the heat source of the stove. ·
To clean, simply remove the residual fat The 'plancha' looks like a griddle plate, but does not have the same features.
Vegetables, meat, fish, shellfish and foie gras can all be cooked on the 'plancha' Depending on the model, the temperature is modifiable. A new way of cooking - the better of Maillard’s reaction !

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  10/12/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables
Les produits de Noël incontournables

Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Foie gras pour Noël
Foie gras pour Noël

Oie ou canard ?

Faire son foie gras maison
Faire son foie gras maison

"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

Terrines terriblement chics
Terrines terriblement chics

Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

De belles entrées de foie gras pour vos réveillons
De belles entrées de foie gras pour vos réveillons

Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0