La chasse aux sanglier est encore très importante en Corse, moment privilégié de l’automne où l’on partage un plat de daube accompagné de pulenda et de champignons sauvages. Nous avons adapté cette recette et cette tradition en utilisant du filet de sanglier et en réalisant la sauce à part.
Voir la recetteRenards Gourmets partage également ces recettes.
Un beau filet de sanglier à préparer en écoutant Lou Reed - Perfect Day
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
Une petite touche de piquant et d'originalité qui dynamise vos desserts.
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0