La sauce à la moutarde ancienne
Suer trois échalotes ciselée avec une légère coloration. Ajouter trois belles cuillers de moutarde ancienne en grain. Cuire doucement.
Déglacer avec un verre de vin blanc sec (20 cl). Réduire.
Mouiller au fond lié (30 cl). Réduire.
Crémer (20 cl). Réduire
Verser sur l'andouillette détaillée et garnir les croûtes de feuilletage.
Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
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Ecouter Rien à Jeter de Georges Brassens en dégustant ces délicieux feuilletés d'andouillettes !
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