Fondantes et parfumées, les échalotes vertes étuvées se marieront bien en garnitures d'entrées chaudes, de viande ou de poisson.
On connaît l'échalote ciselée dans les salades, les sauces et les apprêts de viande ou de poisson mais ce qu'on connaît moins ce sont les échalotes fraîches du printemps justes étuvées et pourtant c'est un pur délice.
Une recette qui s'adapte aussi aux oignons nouveaux (photo) ainsi qu'à l’aillet.
Fraîche ou sèche, ce bulbe ne manque pas de piquant.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.
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