Conserves de coulis de tomates et poivrons

Name: Conserves de coulis de tomates et poivrons
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h
Cuisine: coulis
Ingredients: 4 poivrons rouges; 4,5 kg de tomates roma; 2 échalotes "cuisse de poulet"; 2 gros oignons; 8 gousses d'ail; 4 petits piments séchés; 1,5 dl d'huile d'olive; 1 bouquet garni; sel

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Chef Simon

Facile

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 bocaux de coulis de tomates et poivrons de 0,5 litre

4 poivrons rouges

4,5 kg de tomates roma

2 échalotes "cuisse de poulet"

2 gros oignons

8 gousses d'ail

4 petits piments séchés

1,5 dl d'huile d'olive

1 bouquet garni

sel

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Préparation de la recette

1Émincer les poivrons épluchés.

2 Concasser les tomates mondées et épépinées.

3 Suer la garniture aromatique.

4 Ajouter les poivrons. Ajouter le piment et le bouquet garni. Ajouter les tomates.

5 Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

6 Ôter le bouquet garni et mixer selon la texture voulue.

7 Remplir proprement les bocaux préalablement ébouillantés. Fermer les bocaux en vérifiant que les bords soient bien propres.

8 Placer les pots dans la cuve du stérilisateur et ajouter l'eau chaude. L'eau doit recouvrir les bocaux de 4 à 5 cm. Régler le Sansaire ou le stérilisateur sur 100°C. Compter 1h00 à 1h30 de stérilisation à partir de 100°C selon la taille des pots.

9 Laisser les pots refroidir dans l'eau puis stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Soyez attentifs à l'hygiène et n'hésitez pas à nettoyer minutieusement et ébouillanter le matériel nécessaire à la réalisation de vos conserves. Remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du bord, pas plus. Lorsque la stérilisation est terminée, laissez vos bocaux refroidir dans l'eau.

Avant de les stocker dans un endroit sec à l'abri de l'obscurité, vérifier l'étanchéité des bocaux. Si l'un d'entre eux ne vous parait pas hermétiquement fermé, mettez-le au réfrigérateur et consommez le rapidement.

Pour les coulis de légumes, comme pour les terrines ou les plats cuisinés, la stérilisation est un très bon moyen de conservation.

Durée de conservation : 1 an.