Les fraises étant très fragiles, n'attendez pas un instant entre la récolte et la réalisation de la confiture.
Si, lors du test de gélification la confiture n'est pas prise (la confiture est trop liquide...), remettez la en cuisson quelques minutes et soyez attentif parce qu'une surcuisson serait fatale. La fraise étant un fruit pauvre en pectines, j'utilise souvent un sucre à confiture enrichi en pectine de fruit (Vitpris).
La technique des pots retournés à chaud est imparable. La première précaution est de remplir les pots jusqu'au bord avec la confiture très chaude (85 - 90°C) pour qu'il y ai le moins d'air possible au contact de la confiture. Ensuite vissez le couvercle et retournez le pot immédiatement. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens. Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.
Déguster avec les crêpes, pancakes, gaufres, toasts etc...
La confiture de fraise est la reine des confitures !
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
J'ai suivi cette recette à la lettre et le résultat est époustouflant, un grand bravo !
Cher Chef
Chez nous, nous n’aimons pas les produits trés sucrés.
Quel est la plus petite quantité de sucre qu’on peut utiliser pour cette recette et encore réussir une confiture ?
Merci
Du bon son avec des belles fraises, pas de quoi être déçu pour préparer la confiture soi-même à la maison. J'écoute donc "Valley Of Deception" dans Madrugada de Madrugada.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !
Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.
Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.
Gariguette, Ciflorette, et si on mettait un peu de couleur dans nos desserts ?
Craquez pour la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette ou la Charlotte.
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