Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 40'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un clafoutis aux cerises Moule à manqué de 24 cm - 500 g de cerises - 30 cl de lait - 100 g de farine - 120 g de sucre - 1 pincée de sel - 3 œœufs - 60 g de beurre fondu.

Préparation de la recette

Clafoutis aux cerises - Etape 1

1 - Verser la moitié du sucre dans les cerises lavées et non dénoyautées et laisser mariner 30 minutes.

Clafoutis aux cerises - Etape 2

2 - Casser les oeufs dans un récipient.

Clafoutis aux cerises - Etape 3

3 - Blanchir le mélange oeufs + l'autre moitié du sucre au fouet.

Clafoutis aux cerises - Etape 4

4 - Ajouter la farine en une fois.

Clafoutis aux cerises - Etape 5

5 - Incorporer la farine au fouet

Clafoutis aux cerises - Etape 6

6 - pour obtenir une texture lisse.

Clafoutis aux cerises - Etape 7

7 - Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.

Clafoutis aux cerises - Etape 8

8 - Détendre l'appareil avec le lait.

Clafoutis aux cerises - Etape 9

9 - Placer les cerises dans un moule adapté beurré et fariné.

Clafoutis aux cerises - Etape 10

10 - Verser l'appareil sur les cerises.

Clafoutis aux cerises - Etape 11

11 - L'idéal est de remplir le moule jusqu'à environ 1 cm du bord.

Clafoutis aux cerises - Etape 12

12 - Cuire le clafoutis au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Quelques mots sur la recette

Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de la vanille, de la cannelle, car cette recette est également applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises, les abricots, etc...

A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis pourront être ajoutés congelés.

Choisissez de préférence un moule de type moule à génoise ou moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte qui n'a pas suffisamment d'épaisseur.

Même si l'appellation "clafoutis" est majoritairement donnée aujourd'hui à ce gâteau quels que soient les fruits qui le composent, il faut savoir qu'en Limousin le clafoutis ne s'envisage qu'avec des cerises non dénoyautées.

Accords

 musique

On écoute Born To Play Guitar de Buddy Guy.

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Commentaires

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Dufour

Dufour

12 juin 2015 à 11:48

Bonjour à tous,
lors de la réalisation de mon clafouti, celui-ci a la fâcheuse tendance à laisser "tomber" les matières lourdes (la farine notamment) au fond et les plus légères en surface.
J'obtiens donc un clafouti à la structure dégradée très désagréable.
A quoi cela est-il dû ?
Merci de vos retours

Marc

oberhauser

oberhauser

13 juil. 2015 à 15:28

Bonjour,

Je suis à la recherche de la recette du clafoutis à faire au blender et malheureusement pour moi, je ne la trouve plus... J'ai essayé la nouvelle mais je garde une préférence pour l'ancienne, ma petite famille aussi. Serait-il possible d'avoir à nouveau l'ancienne recette de disponible?

Merci d'avance,

Marie

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