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Chips de pommes de terre au paprika et curcuma
Chips de pommes de terre au paprika et curcuma

Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.
Chef Simon Chef Simon
Facile
1
Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette de chips
Une grosse pomme de terre par personne
paprika
curcuma
huile de friture
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Eplucher les grosses pommes de terre.
2 Tailler très finement en rondelles (on devrait voir en transparence) à la mandoline si possible pour une régularité de coupe.
3 Rincer à l'eau froide pour débarrasser l'amidon.
4 Sécher
5 Porter l'huile de friture à 170°C
6 Frire petit à petit pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres.
7 Si les rondelles de pomme de terre sont fines on cuit en un bain, si elles sont plus épaisses on arréte la cuisson dès les premiers signes de coloration puis on termine la cuisson avec un deuxième bain mais cette fois ci portée à 190°C.
8 Dès la sortie de la cuisson on saupoudre avec générosité d'un mélange composé de paprika et de curcuma puis on sale avec modération.
9 On pourra les servir chaudes en les passant au four préchauffé.
10 Au fait, est-ce qu'on dit une chips ou un chips ? Une chips, point final.
11 Photo de présentation : Léonard J Matthews.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Les chips sont de minces rondelles de pommes de terre frites et salées. Elles sont généralement servies en accompagnement avec les grillades et les rôtis comme les pommes gaufrettes. C'est bon. C'est sympa et en plus ça se mange avec les doigts.

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Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  13/11/23 .

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