Carpaccio de saumon genièvre et basilic (carpaccio de poisson)

Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Name: Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 500 g de saumon en filet; 10 feuilles de basilic; 1 dl d'huile d'olive; 5 cl de genièvre; 2 grosses échalotes ciselées fines; Quelques branches de criste-marine pour le décor

Un carpaccio de poisson très parfumé.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de carpaccio de saumon pour 4 à 6 personnes

500 g de saumon en filet

10 feuilles de basilic

1 dl d'huile d'olive

5 cl de genièvre

2 grosses échalotes ciselées fines

Quelques branches de criste-marine pour le décor

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Les indications ci-dessous peuvent être modifiées à souhait.

2 Mélanger le basilic, l'huile et le genièvre.

3 Disposer dans le fond de l'assiette une cuiller du mélange

4 Placer les fines tranches de saumon tranchées très fines bien à plat sur le mélange.

5 Au pinceau badigeonner de la marinade restante.

6 Poivrer au moulin.

7 Recouvrir d'un film alimentaire.

8 Placer au frais une heure avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 20/05/22 .

Commentaires

Accord musical

Le carpaccio mérite mieux que quelques tralalaïtou d'une mauvaise Tyrolienne chantée par des faux indiens de supermarchés abreuvés de mauvaise bière, préférez : Excerpts from Tales from Topographic Oceans : The Revealing Science par Steve Howe dans Not Necessarily Acoustic. C'est sans faute.

A écouter en préparant Carpaccio de saumon genièvre et basilic

La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.

Accords mets et vins avec cette entrée de saumon

Chablis, Côtes du Jura, Alsace Riesling, Champagne blanc de blancs, Montagny, Hautes Côtes de Beaune... Voir tous les accords mets-vins pour le carpaccio de saumon sur Ecce Vino.

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