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Bûche de noël tranchée et lumignons
Avec une mousse bavaroise à la framboise, cette bûche de noël fruitée est pleine de fraîcheur.

Bûche de Noël à la framboise

Difficulté moyenne
8
6
Préparation : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
Recette pour une bûche mousse framboise de 8 à 10 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Bûche de Noël à la framboise - Etape 1
Bûche de Noël à la framboise - Etape 2
Bûche de Noël à la framboise - Etape 3
Bûche de Noël à la framboise - Etape 4
Bûche de Noël à la framboise - Etape 5
Bûche de Noël à la framboise - Etape 6
Bûche de Noël à la framboise - Etape 7
Bûche de Noël à la framboise - Etape 8
Bûche de Noël à la framboise - Etape 9
Bûche de Noël à la framboise - Etape 10
Bûche de Noël à la framboise - Etape 11
Bûche de Noël à la framboise - Etape 12
Bûche de Noël à la framboise - Etape 13
Bûche de Noël à la framboise - Etape 14
Bûche de Noël à la framboise - Etape 15
Bûche de Noël à la framboise - Etape 16
Bûche de Noël à la framboise - Etape 17
Bûche de Noël à la framboise - Etape 18

Quelques mots sur cette recette de dessert

Attention : cette recette nécessite une gouttière, c'est à dire un moule à bûche. Ce serait dommage de vous apercevoir que vous n'en avez pas à l'étape 10...

La phase délicate se situe entre l'étape 7 et l'étape 8. Il faut placer au froid le mélange pulpe et sirop pour lui donner un peu de texture avant d'y incorporer la crème fouettée mais sans toutefois le laisser gélifier. Il va donc vous falloir surveiller l'appareil et tester.

Réponses aux questions fréquemment posées
Si vous voulez remplacer la gélatine par de l'agar dans cette recette, il vous faudra intégrer l'agar pendant la réalisation du sirop qui servira de base au bavarois. le plus simple étant de le mélanger au sucre pour une meilleure dispersion. Au final vous n'aurez pas tout a fait la même texture qu'avec un bavarois à la gélatine mais quelque chose d'approchant. La texture sera moins fine

Il est possible de préparer cette bûche 1 jour ou 2 à l'avance à condition de bien l'entreposer au réfrigérateur et de la décorer le jour J. Pas de congélation domestique, le bavarois est trop fragile.

Vous trouverez également d'autres recettes de bûches de noël originales partagées dans le Club Chef Simon.

Recette ajoutée le 27/11/12  -  Mise à jour le  11/12/23 .

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Commentaires

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Isabelle Toussaint
Isabelle Toussaint
22 déc. 2021 à 04:16

Bonjour
Cela correspond à combien de feuilles
Merci bonne fête de Noël

Isabelle Toussaint
Isabelle Toussaint
22 déc. 2021 à 03:52

Bonjour
Cela correspond à combien de feuilles
Merci bonne fête de Noël

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Quel vin avec cette bûche de noël fruitée ?

Cette bûche à la framboise est magnifique avec son glaçage parfaitement lisse. C’est une belle promesse de fraicheur pour cette fin de repas et le vin pour l’accompagner devra se faire plutôt discret. Nous avons choisi le Crémant de Muré brut, un Crémant d’Alsace tout en simplicité et délicatesse avec une bulle bien fine. Ses arômes de pomme et de tilleul se combinent très bien avec notre bûche, sans trop en imposer.

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