Le biscuit idéal des charlottes.

Biscuit cuiller

Name: Biscuit cuiller
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: 200 g de farine; 150 g de sucre semoule; 5 oeufs; 1 sachet de sucre vanillé (facultatif); sucre glace

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Cuisson : 15 min

Ingrédients

200 g de farine

150 g de sucre semoule

5 oeufs

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

sucre glace

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Préparation de la recette

1Fouetter les blancs en neige avec un peu de jus de citron et serrer avec une cuiller à soupe de sucre.

2 Blanchir les jaunes avec le reste du sucre fin et du sucre vanillé.

3 Prélever une partie des blancs en neige pour incorporer dans les jaunes blanchis en "coupant" pour ne pas casser les blancs.

4 Incorporer ensuite la farine en pluie (avec le tamis) en soulevant la masse et en tournant le cul de poule.

5 Avec la poche à douille (douille ronde lisse de 12) coucher les biscuits sur la plaque beurrée et farinée.

6 Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner pour 15' environ à 180°C.

Quelques mots sur cette recette de base

Vous pouvez aussi dresser en rond pour réaliser un fond d'entremet ou en plaque pour faire un biscuit roulé.

Le biscuit cuiller est idéal pour chemiser les moules des charlottes et bavarois.
Il se sert également en accompagnement des crèmes, entremets et coulis de fruits.

De nombreuses recettes de biscuits à la cuillère se partagent les faveurs des pâtissiers, des cuisiniers et des passionnés. Pour ma part j'emploie celle-ci avec une grande satisfaction.