Un peu d'histoire

En France

Comme son nom le laisse supposer il s'agit d'un mélange et aussi paradoxal que cela puisse paraître le quatre épices en contient généralement cinq.
Du poivre moulu, de la muscade rapée, du girofle et de la cannelle en poudre et parfois du gingembre. On l'utilise
souvent dans les charcuteries (patés et terrines), les plats mijotés, les ragouts, les civets et les sauces.

A la Réunion

Le quatre-épices c'est aussi à la Réunion une plante à feuillage persistant de 4 à 6 metres de haut, de la famille
des lauracéaés, originaire du sous continent indien et dont le nom est "ravintsara".
Cette plante possederai à elle seule ce quadruple parfum !
Il en existe deux variétés au parfum plus ou moins prononcé. On utilise ses feuilles d'un vert luisant et ses graines
pour parfumer de nombreux plats dont les "caris", civets et plats de grains secs.