Turbot sur blancs de poireaux

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Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Émincer les blancs de poireaux et les faire suer dans un beurre fondu sans coloration et à couvert.

Quand les poireaux prennent un aspect de compote bien luisante et fondante verser un peu de crème pour lier et mélanger.

Verser les poireaux dans un plat allant au four poser les blancs de turbot SUR les poireaux

Napper légèrement de la crème.
Saler et poivrer
Couvrir d'une feuille d'aluminium.
Porter au four à température douce (160°C) environ
Cuire environ 10à 15 mn (vérifier quand même si il ne manque pas de cuisson) Saupoudrer de quelques herbes fraîches hachées Simple mais mortellement délicieux !

Très bon et je vous le rappelle la simplicité est certainement la chose la plus compliquée à réussir en cuisine

Julienne de poireaux étuvée
Lever des filets de turbot
Filets de turbot pochés
Filets de turbot sautés

Sur le web à voir absolument !

L'excellent site d'Alain Diverres : fruits de la mer
Manger la mer - pour tout savoir sur les espèces, comment les consommer, les préparer et les conserver.
Le site de l'IFREMER
Cuisine de la mer
Tout savoir sur les coquilles St Jacques

Recettes - Recettes Poissons

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