Pommes de terre rissolées, noisette, cocotte, chateau

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	Pommes de terre rissolées Cocotte - chateau - noisette



1. Eplucher et tourner les pommes de terre (cliquer sur l'image) en pommes cocotte ou chateau		2. Blanchir les pommes de terre départ eau froide et egoutter sans rincer des la première ébullition.	3. Saisir dans l'huile chaude, dans un sautoir ou une plaque à rôtir

4. Placer à four chaud 200° pendant 10 à 15 mn		5. Juger de la bonne cuisson en piquant les pommes de terre à l'aide d'un point de couteau ou d'une aiguille à brider.	6. Souvent servies avec les rôtis, les poëlés, les sautés-déglacés

7. On peut cuisiner les pommes noisette de la même façon . Prélever des boules à l'aide de la cuiller à lever.		8. Blanchir et saisir dans l'huile comme pour les pommes rissolées. On peut aussi se permettre une folie comme ajouter du safran.	9. Tres belle couleur même aprés le passage en friture !


Dérivés : Pommes parisiennes : pommes noisettes saupoudrées de persil haché Pommes alsaciennes : pommes cocotte rissolées au beurre avec petits lardons et petits oignons glacés à brun saupoudrées de fines herbes ciselées.
Les pommes sautées à cru Les pommes noisettes Les différentes tailles de pommes de terre Toutes les cuissons de la pomme de terre Sur le web : La pomme de terre sur Wikipédia Histoire, nutrition et variétés de pommes de terre avec le CNIPT

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