Un des desserts d'automne les plus simples et qui de plus embaume la cuisine.

Choisir de belles et grosses pommes reinette.
Les éplucher, les évider et les citronner généreusement si la peau de la pomme cuite vous gêne.
Personnellement je les préfère non épluchées, elles se tiennent mieux à la cuisson.
Les placer dans un plat proportionné et allant au four et piquer la peau à différents endroits pour éviter que les pommes éclatent à la cuisson.
Combler le trou central avec de la vergeoise brune et une petite noisette de beurre.

Verser dans le plat un peu de jus de citron.

Cuire environ 30 mn à 170/180°C selon la taille des pommes.
Servir chaud, tiède ou froid avec un peu de crème fouettée pour les plus gourmands.

On peut varier la recette en remplaçant la vergeoise par de la confiture de framboises ou de la gelée de cassis sans ajouter de liqueur ou traditionnellement avec du sucre et une noisette de beurre dans chaque pomme tout simplement.