| |
 |
Poivrons
farcis au haddock
Une
divagation issue de la brandade de morue
Recette pour 4 pélerins : 4 poivrons
moyens (en taille) - 3 belles pommes de terres cuites à
l'eau salée et à feu doux - 2 cuillers d'huile
d'olive - 2 gousses d'ail pilées - 10 belles feuilles
de basilic - du persil plat hâché (ou du frisé)
- un filet épais de haddock de 400 gr au moins - quelques
grains de poivres et autres baies - 2 feuilles de laurier rincées
- 10 olives noires à la Grecque dénoyautées.
|
| |
Facile
et très agréable, l'association des différentes
textures et des saveurs font de ce plat une superposition et un amalgame
culinaresque très agréable.
|
| |
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
1.
Choisir un beau filet de haddock, le tailler si nécessaire
pour pouvoir le placer dans la casserole adaptée |
|
2.
Couvrir les filets avec un mélange égal de lait et
d'eau. Ajouter les baies de poivre et les feuilles de laurier et
pocher 10 mn |
|
3.
Pendant ce temps, ouvrir les poivrons par la queue. |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
4.
Les évider en prenant soin d'oter tous les pépins |
|
5.
Nettoyer le haddock en enlevant peau et arêtes récalcitrantes.
Pour une infaillibilité, effeuillez la chair avec les doigts
et sans gants, vous sentirez alors toutes les petites arêtes. |
|
6.
Préparer l'ail pilé, basilic ciselé
finement, persil concassé, olives noires coupées finement.
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
7.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette, poivrer et ajouter
une cuiller d'huile d'olive , le haddock et la garniture et mélanger
sans écraser. Ajouter quelques cuillers de lait de cuisson
du poisson si l'ensemble vous parait trop compact. |
|
8.
Farcir les poivrons et replacer le couvercle. |
|
9.
Badigeonner avec le restant de l'huile d'olive et placer au four
pendant trente minutes au moins au four réglé à
180°C (ce qui est un mal nécessaire). Vérifiez
la tendreté du poivron. Servir chaud. |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
C'est le haddock le patron, la pomme de terre apporte la consistance
et le support, alors favorisez le poisson.
On peut également remplacer le haddock par de la morue, du
cabillaud juste poché, les poivrons par des tomates (dans
ce cas réduisez la cuisson de moitié).
D'ailleurs , vous pourriez accompagner ce poivron avec un oeuf poché
ou frit, ce serait du meilleur goût et n'oubliez pas de saluer
le capitaine de ma part ;o)
On écoutera alors "See Emily play"
des Pink Floyd, mais pas trop longtemps, parce que ce n'est pas
le meilleur des Pink Floyd... même si cette désespérante
époque est encensée par les puristes.. ça ressemble
à l'époque de l'encore plus mauvais "Beatles"
et des erreurs de jeunesse ou de vieillesse des "Rolling Stones"
et illustre bien les tristes "Pink Floyd - sygma3 etc..."
des débuts... alors on change et on se met "Astronomy
Domine" qui est quand même plus consistant..." et
toujours sans sombrer dans le dénigrement et même si
il a été élevé au rang des statues,
et malgré son décès récent.. Syd Barret
n'a pas fait que du bon et mine de rien son absence aura fait plus
de bien que de mal. Ceci dit sa brusque sortie du groupe aura été
surement l'émulation nécessaire à une créativité
musicale indiscutable. Bon allez, Hop, tout le monde en cuisine
|
| |
Filet de haddock poché
Haddock parmentier
Croustillant de haddock
et fondue de poireaux
Brandade de morue
Brandade de morue avec pommes de terre
Courgettes et poivrons farcis
Recettes - Recettes
Légumes - Recettes Poissons
|
|
|
