| |
 |
La
banane plantain frite ou sautée
Sous
son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Version sucrée : Banane plantain -
sucre de canne ou vergeoise, - jus de citron et jus de fruit
exotiques. Version salée : Huile ou
beurre clarifié - sel et épices
|
| |
|
| |
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
1.
Peler la banane plantain en incisant la peau assez épaisse |
|
2.
Rien à voir avec la banane fruit sauf peut etre en apparence
:) |
|
3.
Détailler en rondelles plus ou moins épaisses selon
votre impulsion momentanée. |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
4.
Chauffer une poèle ou un sautoir anti adhésif avec
un peu de beurre. |
|
5.
Saupoudrer de sucre et faire caraméliser |
|
6.
Idéal en accompagnement de plats aigre-doux |
| |
 |
|
|
|
|
| |
7.
Version salée : directement en friture ou à la poele
avec du beurre clarifié. Saler dès la sortie de friture
et servir avec une viande rôtie mais aussi un ragoût
de type curry d'agneau ou poulet. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
Il s'agit ici de la banane plantain appelée
aussi "banane farine" ou banane à cuire parce qu'effectivement
elle ne se consomme jamais crue ! Elle est tres riche en amidon.
Vous pouvez la consommer cuite à l'eau ou en purée
assaisonnée de curry mais la texture est assez particulière.
Nous avons nettement préféré les deux modes
de cuisson présentés ci-dessus c'est à dire
frite et salée, délicieuse servie avec de la volaille
ou sautée au beurre et caramélisée, idéale
avec un magret de canard ou des cotes d'agneau.
Franchement, c'est pas à se jeter par terre,
mais comme on dit dans le Nord (le 5/9) "cha nourrit chin n'Homme"
On rérécoute le zapping de france inter du 27 janvier
2007 avec Jean Pierre Mocky qui était semble t-il moins dans
le coma que lors de l'émission baobab de Lille...!
|
| |
Cuire un magret de canard
Curry d'agneau
|
|
|
