Les pois gourmands

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	Les pois gourmands Cuisson à l'anglaise



1. Même s'ils paraissent propres il faut toujours vérifier et éliminer les parties douteuses		2. Laver et relaver	3. Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée

4. Plonger les pois dans l'eau bouillante et cuire quelques minutes		5. Rafraîchir à l'eau tres froide. Le pois gourmand doit rester légèrement croquant	6. Vous pourrez les servir légèrement sautés au beurre ou simplement comme ici avec quelques noisettes de beurre frais nature ou aux herbes




Le pois gourmand doit être choisi jeune et vert tendre. Soyez toujours attentif à la cuisson. Un légume trop cuit perd tout son interet.
Les haricots verts à l'anglaise Les échalotes étuvées Les fêves Les asperges vertes Les carottes primeurs Le céleri vert à l'étouffée Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine pour garder la couleur des légumes Le sommaire des légumes

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