Pêches au vin épicé

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	PECHES AU VIN EPICE 3 dl de bon vin de Bordeaux - Le jus de deux oranges - Le zeste d'une orange - 60 g de sucre fin - 2 clous de girofle - une pincée de cannelle - Quelques baies roses - Quelques cosses de poivre de Séchouan - 5 pêches blanches ou jaunes (selon vos préférences) - Une poignée de cerises (ou de framboises)



1. Réunir les ingrédients		2. Ajouter le jus d'orange au vin rouge ainsi que les zestes et les épices	3. Bouillir à petite ébullition une dizaine de minutes. Ne pas flamber.

4. Monder les pêches (même technique que pour les tomates : cliquer sur la photo)		5. Filtrer le jus à l'aide d'un chinois	6. Il ne reste plus qu'a ajouter les fruits

7. Equeuter et dénoyauter les cerises et couper les pêches en dés.		8. Recouvrir les fruits avec le vin cuit. Placer au frais jusqu'à refroidissement. Consommer bien frais.


Vous pourrez servir en coupelle individuelle et décorer avec des feuilles fraîches de votre choix comme la menthe poivrée ou la menthe bergamote mais aussi la citronnelle, la mélisse ou le basilic.
La charlotte aux fraises La charlotte aux peches Le clafoutis aux cerises les cerises à l'eau de vie Les poires au vin Gelée et sirop de groseilles

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