| |
 |
Pastèque
et melon
Préparation
- présentation
|
| |
Beaucoup
plus grosse que le melon la pastèque n'a en revanche pas
beaucoup de gout. Elle est surtout rafraichissante puisque composée
de 92 % d'eau et peu calorique (30 cal pour 100 g).
|
| |
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
1.
Fendre la pasteque en deux |
|
2.
et à nouveau en deux |
|
3.
Les quarts sont plus faciles à manipuler pour l'épluchage |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
4.
Poser une des faces coupées (bien plate) sur la planche à
découper et entamer l'écorce au couteau en suivant
la forme courbe du fruit |
|
5.
Affiner l'épluchage en otant toutes les parties vertes. |
|
6.
Découper ensuite au choix en tranches ou en dés pour
agrémenter une salade de fruits |
| |
|
|
 |
|
 |
| |
7.
La pasteque peut aussi servir de récipient pour la salade
de fruit |
|
8.
Il suffit comme ici pour la courgette ronde de couper légèrement
la base pour que la pasteque se tienne bien droite et stable. |
|
9.
Découper ensuite le dessus en dents de loup comme pour le
citron. Il ne reste qu'a vider la pasteque avec une grande cuiller. |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
10.
Vous pouvez aussi vous servir du melon de la même façon |
|
11.
Vous pouvez aussi découper la chair du melon ou de la pasteque
avec une cuiller à pommes parisiennes. |
|
12.
C'est quand même plus joli que coupée en dés
! |
| |
Si vous vous sentez une âme d'artiste vous
pouvez aussi essayer de sculpter ces fruits. La pasteque est tres
utilisée dans la sculpture de fruits et légumes. C'est
vrai que, vu sa taille, elle est une pièce de choix pour
présenter un buffet. Olivier Herbomel et Michel Pio vous
montrent leurs réalisations et si toutefois vous ratez votre
coup vous pourrez toujours récupérer la pulpe et en
extraire le jus pour faire un sorbet :)) voir dans les liens ci-dessous.
Le melon est souvent consommé nature (son gout se suffit
à lui même) entier ou en mélange dans une salade
de fruits frais avec des fraises par exemple ou encore tranché
tres fin en carpaccio avec de la menthe
fraîche ciselée. Délicieux aussi et tres rafraichissant
en sorbet.
|
| |
Réalisations de Michel Pio
Réalisations de Olivier
Herbomel
Extraire le jus d'une pastèque
Réaliser un sorbet au melon économique
Sculpture de légumes
Recettes - Recettes
Desserts
|
|
|
