Paniers de pommes de terre - Recette paniers pommes de terre

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	Paniers de pommes de terre Pour cette recette voir les pommes gaufrettes



1. Munissez vous de deux étamines rondes ou paniers à nids et de quelques pommes gaufrettes non lavées !		2. Dans la plus grande commencer à placer les pommes gaufrettes ...	3. en les chevauchant légèrement de façon a ce qu'elles forment une corolle

4. Vous pouvez éventuellement terminer en déposant une petite lamelle au centre.		5. Quand la rosace est terminée, poser la plus petite étamine par dessus	6. Maintenir serré

7. Plonger dans un bain de friture à 170°C		8. Au terme de la cuisson on désolidarise les étamines et on décolle le panier délicatement	9. On obtient un panier léger pret à recevoir les garnitures sèches (pommes soufflées, Dauphines)


Pour cuire les paniers de pommes gaufrettes, mieux vaut ne pas les avoir lavées. Ainsi l'amidon va les aider à se solidariser, ce que nous ne voulions surtout pas obtenir pour les pommes gaufrettes.
Purée de pommes de terre et ses dérivés Pomme de terre au four et ses dérivés Pommes Macaire Pommes Darphin ou paillasson Pommes pont-neuf ou pommes frites Pommes gaufrettes Pommes de terre tournées Pommes fondantes farcies Gratin dauphinois Gratin de pommes de terre à l'ancienne Tartiflette Sur le web : La pomme de terre sur Wikipédia Histoire, nutrition et variétés de pommes de terre avec le CNIPT Recettes - Recettes légumes

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