PAI
OVOPRODUITS
Blancs d'oeufs congelés
Bactériologiquement sûrs et coût maîtrisé et de qualité constante
LES
OEUFS POCHES
CONDITIONNES SOUS VIDE
Techniquement et sanitairement parfaits
Je dis techniquement parfait, en insistant sur la double prouesse
technique: maintenir de soeufs pochés en apparence avec des
assurances sanitaires!
Si j'écris "atroce" c'est en prenant la mesure du mot..
Il est préférable sur le plan sanitaire de consommer "ça"
qu'un oeuf mal cuit (genre cuisson à la louche ou grace
à la force centrifuge (ouarf, ouarf, ouarf..).
Méthode ridiculesque qui n'apporte qu'un ersatz de résultat
juste bon à rassurer le très mauvais technicien..
Evidemment ce type de produit remplace dans une certaine
l'oeuf frais des grandes structures obligées de prendre les
précautions d'usage..
Mais avouons que ces oeufs précuits, en saumure
ou sous-vide sont franchement affreux de goût!
Vraiment
il est préférable de s'en passer , et pour
les collègues des cuisines collectives, refusez de servir ces choses,
si toutefois
vous avez le pouvoir de décider.
