Oeuf cuit au four

OEUF CUIT AU FOUR Un étude amusante...
Sans contrôle efficace de la température (pas de sonde de cuisson, ni d'indicateur précis , nous avons réglé le four entre 50 et 100°C) en supputant que la chaleur oscillerait autour des 70°C L'idéal étant de placer un thermométre dans l'enceinte même de celui-ci.
On commence par noter sur les coquilles leur temps de cuisson au four. Puis on les enlève au fur et à mesure. Les oeufs sont placés en même temps dans le four

10 minutes. L'oeuf est misérablement cru...	Une demie heure... Le blanc s'est légèrement voilé.

Une heure: le blanc est laiteux	Deux heures L'oeuf est à peine mollet, juste coque.
Voici la chronologie. Faute de temps ce jour- là, je n'ai pas poussé l'expérimentation plus longuement (mais aussi à court d'oeufs!) Au regard de l'avancée de la cuisson à cette température, l'expérience en appelle une autre: Mesure de la température d'ambiance du four et multiplication des contrôles sur les oeufs (plus d'oeufs plus longtemps) A bientôt pour la suite de cette observation

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