PETIT GRATIN DE MOULES
au curry,curcuma et garam massala sur lit d'épinard

Gratter nettoyer
Cuire façon marinière
Ebarber

Réviser les épices: cliquez sur l'image

Pour trois personnes:

1 kilogramme de moules cuites et ébarbées
250 grammes d'épinards cuits et pressés
1.5 dl de crème double
curcuma-curry-garam masala (à discrétion.. soyons fous !)
1/² litre de velouté de moule préparé avec la cuisson précédente !
(soyons malins !)

 

Un court passage sous la salamandre ou dans le four en position "Grill"
On remarque un désséchement de surface et quelques tâches brûnatres à la
surface. C'est un "glaçage" et pas véritablement un "Gratin" .. mais on ne va
pas s'étriper pour ces mots ... ce ne sont que des mots...

On peut préférer négliger cette phase qui , mal conduite, entraînerait
l'irréversible et impardonnable risque de servir des moules certes goûteuses
mais hélas caoutchouteuses...

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux
enceintes réglées subtilement pour ne pas râter une once de
"Learning to fly" de ces éternels et transcendants Pink Floyd
(From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à
fredonner...