PETITS MOELLEUX


aux amandes, noisettes, noix, pistaches, raisins et fruits confits
au miel et au beurre

(et sans adjonction de poudre levante)

Les fruits secs et le miel, la fin d'automne et l'envie de créer un petit biscuit moélleux et croquant...

Pour une trentaine de moëlleux:

3 oeufs
3 grandes cuillers à soupe de miel (150 grammes)
50 grammes de beurre doux
prévoir un peu de beure pour beurrer les moules
150 grammes de farine
150 grammes de fruits secs
1 belle cuiller à soupe de gelée d'agrumes
ou
le même volume de fruits confits
50 grammes de raisins secs réhydratés dans du thé tiède
une bonne pincée de cannelle

Pour recevoir en hiver
ou grignoter devant la cheminée
Passer rapidement les fruits secs au four chaud pour les débarrasser d'un peu de leur humidité
et les torréfier en surface.
Chauffer le miel
avec le beure
Détendre la gelée d'agrumes avec les oeufs entiers
Verser le mélange beurre-miel
sur les oeufs et la gelée d'orange
Mélanger
Incorporer la farine.
Mélanger intimement
Ajouter les fruits secs
La cannelle, et pourquoi pas le safran, la muscade
La citronnelle, le thym, la lavande ..
pas tout à la fois !!
Ajouter les raisins réhydratés dans le thé
On obtient un melange très lisse et homogène.
On perçoit les aromes conjugués du miel, de la
cannelle, du beurre.
On cuira dans des moules à réduits ou mieux encore dans des plaques à cookies.
Cuisson à 180°C environ 15 à 20 minutes.
Les moëlleux sont dorés et moëlleux.

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