Millefeuille - Recette Millefeuille (montage)

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	Millefeuille Partie 2 - le montage Pour cette recette - Pâte feuilletée : 250 g de farine - 5 g de sel - 125 ml d'eau - 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage - farine (pour tourer) - 1 oeuf entier pour la dorure - Crème pâtissière : 1/2 litre (diviser les proportions de la page par 2) - 2 cl d'alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif)



1. Réaliser une crème patissière ou une crème tutti frutti		2. Répartir la crème à la poche à douille aprés l'avoir laissée refroidir pour qu'elle se fige	3. le plus régulièrement possible

4. Poser une autre plaque de feuilletage sur la crème et recommencer l'opération		5. Terminer en posant une dernière plaque de feuilletage sur le dessus	6. Combler les éventuels vides à la poche à douille

7. Puis masquer (lisser) à la spatule métallique		8. Il est impératif d'obtenir une surface rectiligne et parfaitement droite	9. Le voilà prêt pour la dernière étape : le marbrage au fondant et au chocolat



Partie 1 - Millefeuille : Former les plaques de feuilletage et les cuire Partie 3 - Millefeuille : Marbrer au fondant blanc et chocolat Pâte feuilletée - la détrempe Pâte feuilletée - le tourage Crème patissière Crème tutti frutti Recettes - Recettes Desserts

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