Le point important est de bien monter cette meringue italienne réalisée avec un sirop de fruits à la place du sucre cuit. La technique est la même que pour le nougat glacé dont la meringue italienne est montée au miel.
Je vous rappelle que la crème fouettée est une chantilly serrée et non sucrée.
Le soufflé glacé n'est pas un soufflé techniquement parlant. L'appellation soufflé est en rapport avec sa présentation.
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon.
Existe-t-il une façon plus gourmande de se rafraîchir en été ?
Une façon très givrée de profiter des fruits en suivant les saisons.
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On s'écoute un petit Van Halen comme "Ice Cream Man" extrait de leur premier album.
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