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Magret de canard au vinaigre de framboise et moutarde au cassis
Magret de canard au vinaigre de framboise et moutarde au cassis

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Facile
3
4

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de magret au vinaigre de framboise pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 1
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 2
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 3
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 4
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 5
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 6
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 7
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 8
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 9
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 10
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise - Etape 11

Quelques mots sur cette recette de plat principal

On obtient une sauce légèrement acide, avec un goût très présent de framboise et de cassis qui ne sature pas les papilles. Cette sauce ne contient aucun sucre ajouté. Il y a maintes façons de cuisiner le magret de canard mais cette sauce acidulée lui convient parfaitement.

Arretez la production de fumée dès que la cloche est saturée et laisser au repos quelques minutes le temps que la fumée se dépose doucement à la surface de la viande. Cette opération donnera au magret un léger goût fumé qui n'écrasera pas les autres saveurs.

Pour cette recette nous avons travaillé un magret de canard et un magret d'oie. En garniture, quelques bâtonnets de panais cuits à blanc puis sautés dans la graisse du magret. Le fumage minute apporte un petit plus mais n'est en aucun cas indispensable à la réalisation de cette recette.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  22/11/23 .

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Commentaires

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Louis Gevart
Louis Gevart
14 déc. 2016 à 18:10

Merci pour votre réponse !

Chef Simon
Chef Simon
14 déc. 2016 à 18:06

Bonsoir Louis,
Absolument ! Ici le fumage rapide est une petite excentricité qui donne un petit goût de fumé au magret très agréable mais pas indispensable. Le magret à la moutarde au cassis et vinaigre de framboise est un régal à lui seul.

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