Le loup est un poisson de mer essentiellement pêché en Méditerranée. On le nomme "loup" en Provence et "bar" en Atlantique et parfois même "perche de mer" à cause de sa ressemblance avec la perche. Sa chair est fine, serrée, maigre et délicate.
Aujourd'hui on le trouve le plus souvent sous forme de petites pièces appelées bar portion.
Pour ma part, le bar grillé au fenouil, je le préfère sans fenouil, sans anis, et surtout sans pastis !
Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.
Le fenouil donne une touche anisée à vos repas.
Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
Poissons, viandes, légumes et même fruits : chaque BBQ a ses accords mets et vins !
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.
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Un poisson à déguster en s'injectant une dose majeure de "Brothers in Arms" par Dire Straits et "Fly Like An Eagle" de Steve Miller Band.
A vos photos...
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