C'est lors de la
deuxième édition du trophée Bernard Loiseau
que nous avons pris contact avec Marc Meurin.
Nous y avions
découvert un homme sympathique, ouvert et très à
l'écoute sur la présentation que nous avions faite de
notre site .
Frappés également par une facilité d'approche
et une gentillesse naturelle et non feinte que pourraient envier d'autres
chefs . Marc Meurin ne développe pas le culte de la
personnalité et n'est pas affublé d'un ego surdimensionné
qui ridiculise souvent de "grands" chefs talentueux certes
mais bassement petits par la trop haute opinion d'eux-mêmes!
Les étoiles
Marc Meurin les a dans la tête et il ne les brandit pas comme
des icônes.
C'est avec modestie qu'il préfère parler de sa perception
culinaire.
Après plusieurs
discussions, promesse avait été faite de nous recontacter
pour une interview exclusive pour le site Chefsimon.com.
Nous avons repris
contact courant Septembre pour convenir d'une rencontre informelle
sur les terres de Marc Meurin, je veux dire en lieu et place
de son restaurant qui porte simplement son nom.
Cette discussion ne devait durer qu'une petite heure pour occuper
finalement plus de temps que prévu !
Ce qui devait
être une interview classique (parcours, cursus, avis sur la
formation etc..) que j'avais préparé de longue date..
nous nous sommes vite aperçus que la discussion partait tout
azimuts et débordait joyeusement le cadre que j'avais fixé,
imaginé.
Deux cuisiniers
passionnés, curieux ne parlementent que de cuisine.. et comme
Marc Meurin n'aime pas parler de lui mais plutôt de sa
cuisine, des produits qu'il aime, de sa région et du coeur..
partager son savoir, donner ses astuces, conseiller, demander, offrir...
Nous avons préféré
respecter son avis et décidé de ne pas le harceler de
questions redondantes, aussi nous avons relevé quelques phrases,
quelques éclaircissements sur cet étrange cuisinier
aux qualités humaines surprenantes
Ce Chef
qui n'aime pas qu'on le qualifie de "Grand" nous a véritablement
conquis et nous espérons que jamais il ne s'entourera de service
de presse, de conseils en communication ou de gourou boutonneux de
la press-média qui enlèverait ce contact qui fait que
Marc Meurin est avant tout un cuisinier fusionnel , instinctif,
de coeur, bien plus qu'un "cuisinier cathodique" ou de papier
glacé .
A ce titre nombreux
grands ou ambitieux devraient à leur tour regarder et observer
ce confrère pour en tirer des usages et réviser leur
comportement professionnel. On apprend chaque jour dans notre belle
profession !
