1. Accueil>
  2. Tutoriels cuisine et pâtisserie>
  3. Lexique culinaire>
  4. V

Lexique culinaire - V

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre V.

V comme : Vanner, Velouté, Venaison, ...

Lexique

Cliquez sur la première lettre du mot recherché.
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

V comme...

Vanner
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Venaison
Venaison

Haute et basse venaison.

Verjus
Verjus

La cuisine au verjus.

Videler
Videler

Videler le tour d'une abaisse.

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

Nappe (A la)
lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

Bavarois
lexique
Bavarois

Crème bavaroise ou appareil à bavarois

Bavarois rubanné 3 parfums
technique
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Crème vichyssoise
technique
Crème vichyssoise

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

Crème bavaroise
technique
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Crème anglaise classique
video
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Rattraper une crème anglaise ratée
technique
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0