MONTAGE DE LA TARTE "JOCKEY"

On aura confectionné un feuilletage

Revoir la détrempe
Revoir le tourage

On découpera les disques de feuilletage
On dorera sur la circonférence
On taillera les fleurons
on disposera réguliérement les fleurons
On maîtrisera la montée du feuilletage en plaçant une grille surélevée.
Les fleurons ne se décolleront pas et seront bien réguliers

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