| |
 |
Gateau de semoule
aux oranges
Pour cette recette : 1 litre de lait - 150 gr de sucre - 1
gousse de vanille - 1 pincée de sel - le zeste d'une
orange rapé - 100 gr de beurre - 250 gr de semoule fine
- 3 oeufs entiers - quelques rondelles d'orange confites ou
fraiches.
|
| |
|
| |

|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
1.
Verser le sucre, la vanille, les peaux d'orange rapées
et le sel dans le lait |
|
2.
Ajouter le beurre dans la casserole et porter à ébullition
puis verser la semoule en une fois hors du feu |
|
3.
Mélanger au fouet à feu très doux jusqu'à
épaississement |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
4.
Dès que la masse se solidifie, enlever la vanille |
|
5.
Ajouter les oeufs entiers et Mélanger. Donner un petit bouillon
au chaud sans cesser de remuer |
|
6.
Préparer un moule beurré grassement |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
7.
Verser la semoule cuite et placer au frais plusieurs heures |
|
8.
Démouler. |
|
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
10.
Vous pouvez aussi présenter en petites coupes individuelles.
Pas besoin de beurrer. Tapisser les coupes de fines rondelles d'oranges
pelées à vif. |
|
11.
Verser ensuite la semoule cuite avant qu'elle ne fige et placer
au frais. |
|
12.
Démoulage sans aucun problème. L'avantage ici est
que l'orange est crue et apporte un coté acidulé
qui compense le sucré de la semoule au lait. Au final un
dessert trés frais.
|
| |

Comme à chaque fois que l'on utilise le
zeste des agrumes il vaut mieux choisir des agrumes non traités
et les laver correctement (dans le cas des oranges confites). Si
vous choisissez la présentation individuelle et que c'est
la saison, utilisez de préférence des oranges sanguines.
Visuellement le résultat est plus "ensoleillé"
mais attention elles sont aussi beaucoup plus acidulées que
les oranges ordinaires.
A réaliser en écoutant Two suns in the sunset de
Pink Floyd
|
| |

Supremes d'agrumes
Peler une orange à vif
Oranges et citrons confits
Ecorces d'agrumes confites
Zestes confits
Riz au lait
Siberienne de clémentines à l'orange
Oeufs à la neige aux zestes d'oranges
Coulis d'oranges
Gnocchis de semoule aux graines
de pavot
Pate à nouilles fraîche
à base de semoule
Recettes - Recettes
Desserts
|
|
|