Guimauve à l'ancienne facile et rapide, saveur mojito

Guimauve à l'ancienne facile et rapide, saveur mojito
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Guimauve à l'ancienne facile et rapide, saveur mojito mojito huile essentielle chamallows guimauves

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 90 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)
  • 250 g de sucre en poudre
  • 75 g eau de source
  • 6 feuilles de gélatine
  • 3 cuil à soupe rase de sucre glace
  • 3 cuil à soupe rase de fécule de pomme de terre
  • 1 goutte d’huile essentielle de Menthe poivrée bio
  • 2 gouttes d’huile essentielle de citron zeste bio
  • 1 petit zeste de citron vert râpé fin
  • colorant vert (ou thé matcha pour colorer)

Préparation de la recette

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
  • Râper le zeste très finement
  • Séparer les jaunes des blancs et peser 90 g de blancs d’œuf
  • Tamiser ensemble le sucre glace et la fécule
  • Préparer une plaque, du papier cuisson et un cadre (ou un moule carré ou rectangulaire). Huiler le cadre ou le moule
  • Poser le papier sur la plaque et saupoudrer un peu du mélange fécule-sucre à l’aide d’une petite passoire
  • Mettre les blancs dans un robot ou dans un saladier. Mais cela sera plus confortable avec un robot, comme pour les macarons
  • Faire bouillir l’eau et le sucre dans une petite casserole
  • Commencer à battre doucement les blancs quand le sucre est à 100 ° et les battre mais pas trop serrés
  • Arrêter le sirop de sucre quand il atteint 130° et le verser doucement en filet, dans le bol du robot (ou dans le saladier). Battre quelques instants et ajouter la gélatine essorée dans les mains au préalable
  • Verser les huiles essentielles dans une cuillère (pour éviter qu’une goutte de trop tombe dans la préparation). Attention la menthe poivrée est très forte et une seule goutte suffit amplement.
  • Ajouter les huiles essentielles et les colorants (naturels ou non). J’évite les colorants alimentaires et j’ai utilisé très peu de thé matcha pour colorer en vert clair. J’aurais dû en mettre plus car le vert est vraiment pâle !
  • Continuer à battre le mélange jusqu’à atteindre la température de 40° environ
  • Verser la guimauve dans le moule huilé (ou dans le cadre)
  • Egaliser avec une spatule. Laisser reposer une nuit
  • Quand la guimauve est bien sèche, la découper avec un couteau passé sous l’eau bouillante (après chaque découpe)
  • Rouler les morceaux dans le mélange fécule-sucre
  • Conserver au frais une semaine

Quelques mots sur la recette

Les guimauves maison (meilleure que les chamallows), c’est un must, facile et rapide à faire. J’en ai apporté plusieurs fois pour des buffets et chaque fois, elles ont eu un succès fou ! Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve, la vraie à l’ancienne (bien que j’aime aussi beaucoup les Chamallows !), cette recette est pour vous. Je me remets à tester de nouveaux parfums de guimauve avec les huiles essentielles, c’est magique, j’adore !

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