Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.
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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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