L’intérêt ici est d’avoir une viande en sauce, mais très tendre car peu cuite. Pour cela nous choisirons notre viande dans les morceaux les plus nobles (filet, entrecôte, noix…). La plus connue de ces préparations est sans aucun doute l’émincé de boeuf Stroganov. Mais aujourd’hui, saison oblige, c’est un émincé de chevreuil que je vous propose !
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Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
Stéphane Décotterd partage également ces recettes.
Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Couteau d’office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin.
Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !
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On prépare ce superbe émincé de chevreuil en compagnie de AC/DC - Rock And Roll Ain't Noise Pollution
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