En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on mange beaucoup de dorade car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et il permet de diminuer le cholestérol. C'est un poisson que l'on mange souvent frit, en sauce aigre-doux, pané ou à la poêle avec du citron.
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Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.
la conque d'or partage également ces recettes.
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Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.
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