Recettes du Chef - Page 5

Recettes de Recettes du Chef

Christophine farcie au riz rouge
Christophine farcie au riz rouge

Christophine, chouchou, chayotte, chayote, mirliton, coloquinte,... autant de noms pour le fruit d'une plante des îles. Une recette originale à découvrir absolument.

Patisson à la semoule et aux épinards
Patisson à la semoule et aux épinards

Le patisson, ce n'est pas très bon en fait. Mais quand cette courge fait office de contenant et contenu et qu'on l'associe à de la semoule ou de la polenta et des épinards, alors tout change !

Tarte poireaux carottes aux épices Colombo
Tarte poireaux carottes aux épices colombo

Si vous voulez réhausser les saveurs de votre tarte aux poireaux sans vous mettre la bouche en feu essayez cette recette épicée mais pas trop.

Risotto au potiron
Risotto au potiron

butternut, potiron, potimarron, citrouille, doubeurre, bref toutes les courges se marient parfaitement lorsqu'elles sont préparées avec un risotto.

Faire son curry maison
Faire son curry maison

Vous avez forcément tous les ingrédients de base à la maison. Alors vous pourquoi acheter du curry tout prêt, trop jaune pour être vrai avec des colorants et des conservateurs dedans ?

Jarret de porc laqué
Jarret de porc laqué

Comment rendre tendre un jarret de porc et comment réussir son jarret de porc laqué ? Réaliser facilement cette recette en deux cuissons.

Butternut farcie et croûte de noisettes
Butternut farcie et croûte de noisettes

La doubeurre, c'est le nom en français de la courge butternut qu'il faudrait employer. Ici la doubeurre est farcie avec des steacks hachés pour pus de simplicité et la croûte de noisettes peut être remplacée par du fromage râpé.

Crumble de potimarron aux noisettes
Crumble de potimarron aux noisettes

Une idée très originale que d'associer le fondant du potimarron au craquant de la noisette dans une recette qui accompagnera aussi bien vos viandes que vos poissons.

Victoria sandwich ou le sponge cake
Victoria sandwich ou le sponge cake

A la cour de la reine Victoria, pris d'ennui et de faim les après-midi, la noblesse anglaise inventa un gâteau et le dégusta avec du thé. Le tea-time était né. Voici la fameuse recette de ce gâteau "aéré".

Graines de potimarron pour l'apéritif
Graines de potimarron pour l'apéritif

Au curry, au paprika, au curcuma, aux herbes... ou comment se régaler avec les graines inutilisées du potimarron. Parfait pour un apéritif original !

Ecrasé de potimarron
Ecrasé de potimarron

Meilleur qu'en purée et inutile de rajouter des ingrédients, le potimarron se suffit à lui même. Une recette pleine de saveurs avec peu d'ingrédients.

Soupe de potimarron
Soupe de potimarron

On ne peut pas faire plus simple comme recette avec seulement 1 seul ingrédient. Allez un peu de sel et de poivre pour les inconditionnels mais ce n'est pas nécessaire. Et même la peau si dure du potimarron y passe sans difficulté !