Tartine d'oignon nouveau

  • Quentin Quentin
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 20'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Une belle botte d'oignons nouveaux (ou autre légumes primeurs carottes, radis, navets, poireaux)
  • Une petite pomme de terre
  • Deux noisettes de beurre
  • glaçons (facultatif)
  • Quelques tranches de pain

Préparation de la recette

  • Eplucher et émincer grossièrement la pomme de terre, la mettre a plein feu dans une casserole d'eau froide salée.
  • Prélever les parties vertes des oignons ou poireaux (les fanes pour les carottes, radis, navets), les laver, les émincer (surtout pour les poireaux qui sont les plus fibreux).
  • Lorsque l'eau des pommes de terre bout, ajouter la partie verte des légumes et laisser cuire une dizaine de minutes à forte ébullition jusqu'à ce que le tout soit bien tendre (ne pas cuire trop longtemps non plus pour éviter d'obtenir une purée marron). Egoutter et mixer au blender avec une noisette de beurre pour obtenir une belle purée souple, lisse et verte. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) et la texture (beurre, glaçons). Reserver et laisser refroidir la purée.
  • Tailler les légumes en tronçons d'un centimètre d'épaisseur et les cuire doucement dans une poêle avec une noisette de beurre une pincée de sel, de sucre. Laisser cuire jusqu'à obtenir une légère coloration (retourner autant que nécessaire).
  • Griller légèrement les tranches de pain et dresser les tartines avec un peu de purée verte, les légumes, poivre, piment d'espelette selon les gouts de chacun.

Quelques mots sur la recette

Ou autre légume primeur. Tirer le maximum des légumes primeurs. Ils nous le rendent tendrement.

Accords

 musique

Le double album "A live One" de Phish.

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Commentaires

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vevou

vevou

17 avr. 2013 à 15:24

J'adore ce genre de recette. Simple, joli, recomposable avec ce que l'on a dans le frigo, tout pour plaire à une mère de famille pressée et entourée de ventres à pattes !!
Je te la pique pour un repas entre potes qui va arriver très bientôt ... entrée fine ... + une gigantesque platée de spaghettis pour les sucres lents + Roquefort évidemment et un dessert à voir au moment.
Le tout pour alimenter une bande de VTTistes qui iront se faire plaisir à la Saint Affricaine le 28 avril (meuh non, c'est pas de la pub :-P ).

Quentin

Quentin

17 avr. 2013 à 16:19

Merci ! Evidemment, tout le mérite revient au Grand Gourou et à ses aliés sans qui la cuisine resterait faite de recettes et non de techniques :)
Tous mes encouragements aux sportifs, qui j'espère se regaleront !!

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