Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de Brive

C'est avec un petit accent italien que nous vous proposons cette recette aujourd'hui, les gnocchetti di ricotta, en fait, ce sont de petits gnocchi à la ricotta et au parmesan... Cette pâte à gnocchetti est très simple et rapide à réaliser, seul le façonnage est un peu long si comme nous, au lieu de découper des petits morceaux de pâte, vous décidez de réaliser de mignonnes petites boules...

Goûtez aux gnocchi maison, et vous ne mangerez plus de gnocchi industriels.... Beaucoup de personnes pensent que les gnocchi ont une seule forme et qu'ils sont striés ; bien sûr les gnocchi striés sont idéals pour les déguster accompagnés d'une sauce, comme pour les pâtes. Nous allons vous proposer ci-dessous les gnocchi striés et les gnocchi dans leur plus simple appareil... pour les cuisiner poêlés comme dans la pub, si vous savez... des gnogno, des kiki....

Voici un grand classique de la gastronomie belge et du Nord de la France, qui comme toujours, possède quelques variantes selon les familles... les asperges sont accompagnées par une sauce à base d'œufs durs, de beurre fondu (beaucoup de beurre dans certaines recettes) et de persil.