Un tajine très savoureux aux saveurs délicates. Le cerfeuil tubéreux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux ou cerfeuil bulbeux, est un légume ancien très fin récolté l’hiver, qui fait partie des légumes oubliés.
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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
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