Rôti de Veau Farci

Rôti de Veau Farci

Rôti de Veau Farci farci rôti de veau

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1,5 kg de longe ou de poitrine de veau
  • 350 g de chair à saucisse
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tranches de pain de mie
  • 15 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 kg pommes de terre rates
  • 4 brins de thym
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

  • Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1,5 kg de longe ou de poitrine de veau
  • 350 g de chair à saucisse
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tranches de pain de mie
  • 15 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 kg pommes de terre rates
  • 4 brins de thym
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Préparation:
  • Préparer la farce.
  • Faire suer l'ail et les échalotes hachés dans 20 g de beurre.
  • Tremper le pain de mie écroûté 5 minutes dans le lait, puis le presser.
  • Le mélanger dans une terrine avec la chair à saucisse, l'ail, les échalotes, les herbes, la crème et l’œuf.
  • Assaisonner. Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
  • Faire une poche dans le rôti en l'incisant dans la longueur. Garnir de farce et refermer avec du fil de cuisine.
  • Déposer le rôti dans un grand plat à four. Saler, poivrer, arroser d'huile et parsemer de beurre en copeaux.
  • Glisser au four, laisser cuire 30 minutes en arrosant de jus de cuisson. Laver les pommes de terre.
  • Les ajouter autour du rôti avec les brins de thym, remettre au four et cuire encore 40 minutes.
  • Servir bien chaud.

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